ソフトなパン、それとも・・・
今日は、シンプルな「まるパン」を試作しました。たいてい毎日何か試作・実験しています。
天板からはみださんばかりのパンたち。
こうなった理由は明確でして、二次発酵を少し長くとりました。
ぎりぎりセーフやったなー。
発酵させすぎると、色もつきにくくなるし、味も香りも落ちてしまいます。
一次発酵が少し短めだったので、二次発酵を長めに～とは思っていたのですが、発酵途中に息子の公園遊びに付き合うことに・・・。予定通り、帰りが遅くなり、天板の上でぎゅうぎゅうしているパンたち。
でも、焼いたらふわっとして美味しかったです。ただ、いつものまるパンに比べて味が薄まってる。いつものまるパンは味が濃いです。その分、ソフトなパンではなく、きゅっとしたパン。まぁどちらがパンっぽいかっていうと、今回のほうでしょうね～。
どちらが好きかは、人によって違いそう・・・。アンケート取ってみようかな。