続・梅酵母
今日は、夏越の大祓だー
先日、作った梅酵母。
ブクブクになったので、一日おいて、パン作りし始めました。
とりあえず先に発酵した梅干し残り梅酵母から
完成したパンが
な。なまこパン
味・・・梅酢味の酸っぱいもちもちパン。
なぜか子供たちには好評で(-_-;)
水分量多すぎ。
元種うまく発酵してなかった。
翌日 リベンジ。
今度は、梅干し残り梅酵母と、梅シロップ残り梅酵母、両方試してみました。
向こう側が梅干しでこっち側が梅シロップ。
梅干し→まずまず膨らんだけど、味はまさに梅酢パン。
梅シロップ→膨らみはイマイチだけど、味はまぁまぁ、梅パン。
今回の結論。
酵母は培養できたみたいだけど、梅ってパンに合ってないんじゃ
来年、梅が余ったらまた挑戦するかもしれないけど、もう梅パンはいいやー
どなたか梅酵母で美味しくパンができた方いらっしゃいますかねー
梅酵母は、発酵があっという間に進み、酢になった？ もう料理の酢として使おうかな
梅シロップの酵母は、そのまま酵母ジュースとして飲んだほうがおいしい。
生物の伊吹を感じる天然酵母だけど、実際、何を培養しているのかわからないのはドキドキですー