バゲットの試作

バゲット、試作しています。

私は、おうちでできる長時間発酵パンの教室を始めることにしたのは、

他に誰もやってないし！　ぜひこのパンのおいしさを広めたい！　と思ったことも理由のひとつなんです。

でも・・・始めた後に、関東のほうでは教室したり、パン屋さんをしている方がいらっしゃるということを知りましたorz

その中で、一番すごいなと思っているのが　志賀直哉さん。

この方のバゲット、長時間発酵＆超高加水。

生地の扱いにくいことってゆったらもうほんとに。

ふつうのレシピのバゲットがかわいく思えるね。

それでもなんとかま、形にしました。

水分多すぎてかクープ割れないよう～

中はまずまずの気泡。

発酵の見極めと、成形時のガスの抜き加減が難しいです。

スペルト小麦でバゲット作ってみたり、家でも簡単に作れる方法を考えてみたりしてますが、うーん。

そして久しぶりにオーブンの温度計ったら、ものすごい低いしorz

余熱完了とかまるで信用できないわっ

そんなこんなで

バゲットが皆様にお目見えするのは相当しばらく先です。つーか、バゲットを家で焼く意味あるのかな。暇つぶし・・・？

あっ。クッペ、エピならいつでもＯＫです！

#実験