マフィンちゃん大集合
今日はイングリッシュマフィンのレッスンでした。
ご要望により通常の倍量作っていただきました。
さらにお持ち帰り生地も同じだけ量があります。えらいこっちゃ。
そうそう、イングリッシュマフィンのレシピ、見直しました。
これまでは捏ねやすさを重視していたので、水分少な目でしたが、イングリッシュマフィンについては水分量多めにしたいと思います。
で、水分の多い生地の扱い方を知っていただければと思っています。
まぁしかし扱いにくそうでした・・・。
他のレシピはこれまで通り、捏ねやすい配合にしています。
でねぇ・・・ほんとはねぇ
イングリッシュマフィンって長時間発酵より、さっさと発酵させるほうが向いてるパンな気がする。
あとね、国産小麦より、外国産小麦のほうがいいかもしれない。
そんてことを思っていると、長男が
「僕、マフィンが一番好き。ふわふわしてもちもちしてるから」
あ、そう？ そうかしら。
あと、粉についてちょっと迷っています。
今、教室では国産小麦「春よ恋」を使っていますが、「はるゆたか」のほうがいいかもしれない。
他の粉も考えてみたい。
教室始めてから「春よ恋」一辺倒だったけど、ちょっと視野を広げてみよう。
実験テーマがまた増えてしまった（笑）
そうそう、顕微鏡がついに届いたので、菊の花の酵母を見てみました～。
うわぁ・・・・なんかいっぱいいる～
キャプチャできる機種なので、データに残しましたが、なんかすごいので、放送自粛。
見てみたい人は教室で♪