発酵実験♡ どこまでいったら過発酵？

明日、実験教室します。

その下準備中。

左から、さっきこねた生地、昨夜こねた生地、ワイン酵母生地。ワイン酵母の生地は私が個人的に食べちゃいます。

明日の実験教室では、超過発酵、過発酵、適発酵、未発酵2種類の5種類を食べ比べる予定。

（発酵の適切さはいわゆるフィンガーテストを基準にしています）

ほんとは、3種類くらいにしようと思ったんだけど、下準備として未発酵生地でパンを試作したら

「めっちゃおいしいよ！」

家族にもそういわれました。。。

予定では、

「うーん、なんか物足りない・・・」

というコメントを期待したのですが、シミュレーションどおりにはいかないわ(笑)

なぜそうなったか、原因はわかっているので、その比較をするために未発酵生地2種類準備します。

さらに、実は過発酵気味のほうがおいしいんじゃないかと疑いを持っているので

超過発酵、過発酵、適、未発酵２　の5種類とあいなりました。

ぁつ

今連絡が。

明日の実験教室はキャンセル・・・別のメニューになりました。

実験教室は、初回レッスン（シンプルなまるパン）を受講していただいた方ならだれでも参加できます。

今ならモニター価格ですよ・・・おほほ。

#実験