また性懲りもなくバゲット
明日はkinoの市があります！ 皆さまのお越しをお待ちしています。
・・・いきなり宣伝でした。
今日は明日の仕込みと、バゲットの試作（実験）をしていました。
手前バゲットのクープ、パッカーン！！
奥のバゲットのクープの開きはいまいち・・・
何が違うかというと、オーブンの蒸気の量。
手前は頑張って蒸気を当てた。
バゲットの断面。どっちがどっちの断面でしょうかー
正解はーーーーー
左側：クープパッカーンのバゲット（オーブン蒸気多い）
右側：クープ残念のバゲット（オーブン蒸気少ない）
焼成温度は、ほぼ一緒。庫内に入れたオーブン温度計で測っているからずれは少ないと思う。
焼成時間も、ほぼ一緒。
なのに、
焼き色も違うし、内層も違う。
内層は、右側・クープ残念のバゲットのほうがおいしそうな内層です。
原因はだいたい予測しました。
今回の失敗をもとに、さらなる試行をしてみたいと思います。
失敗っていうけど、そりゃもうおいしくいただいていますよ・・・。
やっぱりさー電気オーブンにバゲット焼かせるのは酷かな、なんて思ってしまいます。
あんたの力不足なんだろっていう話は置いといて♪
Комментарии