呼吸パン教室とかヨガパン教室とかに名前変える？
今日はシナモンロールのレッスン。
お二組でいらっしゃいました。
男の子のひとりが今日はママデーだったようで、なかなか作業させてくれなかったりしたけど、それもあり。そういうのを含めて、おいしくパンを食べるとこまでもっていくのが私の腕の見せ所
・・・だと思っていたのですが
今日はわたしが豆乳吹きこぼしたり
ものをちょいちょい落としたり
パンを落としそうになったり
計量間違えたり
そういうのを含めて、おおらかに参加していただく参加者の方の腕の見せ所
・・・という今日のレッスンでした。
でもでも、「ほんとにおいし～！」と言ってもらえて、良かった！
質問いただく内容は、やっぱり発酵関係のことが多いです。
発酵って難しい、っていうイメージ、あるよね。
「ほんと適当でいいんですよー」
って思うんですが、適当が難しいよね。
二次発酵の目安、温度・時間でもお伝えしてるけど、別に守らなくていい。
んで、今日出てきた表現
「成型直後って息が止まっている感じするじゃないですかー」
「ふぅっって息が抜けた感じになったらＯＫですよー」
「ふぅーーーーっって息抜けすぎてなくなっちゃったら過発酵ですねー」
あんたは長嶋か。ってくらい感覚的な表現になってしまった。でも、私としては一番、当たってる表現だと思って心の中で自画自賛しておりました。
とりあえずね、パン、作ってみて。大丈夫だから。
過発酵しても未発酵でも、大丈夫。
どんな形でも、受け入れてくれるそんな器のでかいパンたちを取り揃えております。
今日のお食事パンはワイン酵母パンでした。