発酵実験♡
先日、発酵実験教室をしました。
参加してくださいましたのは、1歳前の女の子のお母さんお二人。
比較対象は
・発酵ほぼ０
・発酵適
・発酵過多
・発酵超過多
・発酵もっと過多
の5種類です。
さてどうなったかというと
色はもちろんのこと、味もえらい違いました。
発酵させすぎるとこうなるよ、というのがわかると、もし発酵させすぎてしまったときや、発酵時間のない時にどうしたらいいか、応用できると思います。
こういうところはスパルタ教室だな。
（でもね、言われたことだけをやるより、ちょっと考えながらパン作るほうが身につくと思うし、おうちでも応用しやすいと思います。なので、何回か来たらもう来なくてもいいかもーー涙。でも、何度も来てもらえるように私も日々研究します）
なぜ色が違うのか。なぜ味がこんな違うのか。講座付きレッスン第1回目来てくれた方はだいたいわかってもらえると思います。え？ わからない？ えーー。じゃあメールください。
今回の実験も、とっても楽しかった！と言ってもらえました。
それにいろいろ驚いてもらえました。教室やってて良かった☆ イヒヒ
で、今回の結論ですが、シンプルなまるパンはやっぱり適発酵がいいです。
が、過発酵でも工夫すれば食べられます。なので、捨てたりしないでねー パンの神様が怒っちゃう。
☆発酵実験はモニター終了、レギュラーメニュー入り。結構手間がかかるし神経も使うんですが、面白いと思うし、ぜひどうぞ。
◇3月教室予定◇
3月15日（火）、17日（木）抹茶シュトーレン（残1組）、22日（火）ベーグル（残1組）、30日（水）、31日（木）※土日祝やこれ以外の日程をご希望の方はご相談ください。
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