おからをパンに入れてみる。
昨日のシュトーレンのレッスンで、
「おからを大量にもらって消費に困るから、おからを使えるパンを作りたい。」
というお話が出ました。
おっと、それは・・・奇遇ですね。私も最近、おからをわけてくださる素敵なお店を見つけたんですよ。
気持ちが動いたので、試作してみました。
おから 150g
強力粉 150g
砂糖 8g
塩 3.5g
水 適量
イースト 適量
おからと粉が1：1って、大丈夫ですかね。
少々の不安を伴いながらも、グルテンを引き出すためにオートリーズというやり方でこねました。
んで結果
やっぱりあんまり膨らまないなぁ。
発酵の取り方が足りなすぎる可能性は大ですが
ちなみにソフトクッキーみたいにしたらおいしいかも、と思ってクッキーみたいにしたものは、撃沈・・・。中がもちみたいになってしまいました。
むしろ大きくしたほうが、パンに近いというか、いやしかしマフィン食感・・・。
あーもう、おからマフィンで行こう。でもスコーンも捨てがたいな。どうしよっかな～
うちのこどもたちは、うまいとか言って全部食べてしまいました。君たち、ごはん前に大丈夫なのか。空腹は最高のスパイスなのか。
◇3月教室予定◇
3月22日（火）ベーグル（残1組）、30日（水）いちごメロンパン（残2組）、31日（木）※土日祝やこれ以外の日程をご希望の方はご相談ください。
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