超減塩梅干しと梅干しの重石の水が漏れた件
先週、超減塩梅干しの作り方を習ってきました。
塩分濃度５％とな！
塩を取りたくないというわけではなく、梅をたくさん食べたいからという理由で開発されたようです。
教えてくださるのは、かの有名な東川恵里子さん。
減塩梅干しを教えていただくとともに、ランチをいただく。
間違えて昼ご飯食べてから行っちゃったよ・・・。おなかもういっぱい。
パクチー入ったサラダが一押し。
食べられる花がこれでもかー！！と、わんさと飾ってあります。にぎやか♡
次男に見せたら喜びそうだ。
ちなみに、先日酵母を起こしたのは、この中の紫色の花、ヤグルマギクです。その後、継いで継いで使ってます。なかなかいい仕事してます。
さて、家に帰ったからの話。
数日前に塩分濃度20％で仕込んだ梅干しがあったのですが、様子を見ると、梅酢がいまいち上がってない。
重石を重くしたほうがいいかなと思って、重石替わりにしてた水を入れた袋の上から重石をしたのです
15分ほどのち。
あれっ？？ 水が？ 漏れてる・・・？
うわーーーーー
梅干しに水が入ってしまった！！ どうやら重石を追加したことで水が漏れてしまったもよう
どどどどどどうする。
ネットで調べた結果。
まずは、水を捨てる。
塩を追加する。
あっそうだ。超減塩梅干しからヒントを得て・・・酢を入れよう。
去年の梅酢、あったし！
梅酢をダバダバ・・・・
あっ・・・。そういえば、去年梅干し今一つで、梅酢のかおりも今一つだったんだーーーー
今年は申年。
梅干し失敗したらあかん年だそうですorz