クリームパンが爆発する原因
今日はパン教室の講師らしい話をします。・・・なんとなく久しぶりだな💦
クリームパンを作ると起こりがちな現象。
「クリーム爆発」
まぁこんな感じです。
昨日、やっちまいました。
原因は
・生地の力が強すぎて中の圧力に耐えられず爆発
生地に切り込みを入れると爆発しにくいのは、生地が膨らみやすくなるからです。
成形をやさしくすると爆発しにくいのは、生地がひっぱられると生地の力が強くなるという現象を抑えられるからです。
えっとねー、それでこの私の失敗の原因は、
二次発酵不足と、そもそも生地がクリームパン仕様じゃない。
という２つです。
どちらも、最終的には「生地の力」に行きつきます。
・・・説明がめんどくなってきた。そう、生地の力ですよー
（気になる方は聞いてください。めっちゃしゃべります）
この見た目すごい抹茶クリームパンですが、家族には大好評でした( ｀ー´)ノ
＜7月の予定＞
7月19日(火)、23日(土)、26日(火)、28日(木) ※土日祝やこれ以外の日程をご希望の方はご相談ください。
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