ちょっと反省中：初心と探求のあいだ
「パン、どんどん進化してるやん」 先日、ブログを見てのご感想をいただきました。 うん、進化っていうかマニアックっていうか。 「やっぱり偏ってるわー（笑）」 凝り性、なんですわ、たぶん。 顕微鏡とかいろんな計測機器取り揃えるなんてまぁなかなかせえへんわな。...
利き酒ならぬ利きパンーーー実験教室
今日は実験教室。 小麦粉の種類を変えたらどんな違いがでるのかな！？ 5種類で比較。 ・春よ恋 ・はるゆたか ・南のめぐみ ・ゆきちから ・リスドォル 北海道から2選手、九州・東北・外国からそれぞれ1選手ずつエントリーです。 結果・・・それぞれおもしろい個性を持っていました。...
私がパン教室を始めたワケ
私、つい最近まで会社員でした。育休をいただいていたので勤めていたのは数年前までになります。 「え、会社辞めたの。」 「キャリア、もういいんですか。」 「子育て中は大変だしね」 いろいろなお声をいただきます。 それぞれもっともだなと思いつつお話を伺うのですが、私がパン教室を始...
酵母はPM5.0 くらいです
家電量販店に行ったときのこと。 ダイソンのピュアホットアンドクールが気になりました。 PM2.5はもちろんのこと、PM0.1レベルも除去してくれるそうです。 私はハウスダストのアレルギー持っているのでめっちゃ気になります。...
うちのみそ仕込み
今年は暖冬ですねー味噌仕込むの忘れそうでした。今年で3回目のまだまだ新米さんです。 大豆1kg、米麹1kg、塩約350g うちは塩分濃度10.5％です 大豆、一晩水につけてから、圧力鍋で4分～5分。 めっちゃやわらかい。200g以下の圧力でつぶれますよ・・・。...
次男がメロンパン食べたいっていうから
次男は毎月通院しているのですが、そのとき必ず買うのがメロンパン。なんでかしらんけど、メロンパン。 メロンパン食べたいらしいです。 試作してみました。イチゴ味メロンパン。 私のことなんで、卵・乳製品不使用。で油分・砂糖も極力減らしています。皮は酵母入りと酵母なし（通常生地）を...
kinoの市、来月も宜しくお願いします。
書きたいことがたくさんあるのに溜まる一方なここ数日。 今からデトックスしていきます。 先週、ご近所のkinotableさんでkinoの市が開催されました。 私も出品しました。 ・プレーンベーグル ・ワインパン ・チョコシュトーレン ・じゃがチーズ（全粒粉or玄米粉配合）...
