また性懲りもなくバゲット
明日はkinoの市があります！ 皆さまのお越しをお待ちしています。 ・・・いきなり宣伝でした。 今日は明日の仕込みと、バゲットの試作（実験）をしていました。 手前バゲットのクープ、パッカーン！！ 奥のバゲットのクープの開きはいまいち・・・...
シンプルなまるパンは器のでかいパンです。
今日は、初めてレッスンお二組のご参加でした。 パン作りご経験者さんとパン作り初めてさん。 パン作りをしたことのある方にも、初めての方にもわかりやすい満足のレッスン そして実践的なレッスンを心がけています。 シンプルなまるパンは、まさにシンプル、食事に、ちょっとしたおやつに使...
ふわふわ食パンを作ってみる。
我が家では、朝晩の主食はご飯なので、ほぼ食パンを食べません。なので、今までほとんど作ったことがないのですが、 主食がパンのご家庭では、食パンって大事ですよね。 なので、パンころが作ったらどんな食パンになるかな、と思って試作してみました。 一斤型がないので、パウンド型で代用。...
中華まんもパンの仲間に入れてあげよう
今日は肉まんレッスンです。 肉まんって作れるの？ パンなの？ というイメージもありますが、餃子をつくるのと同じように作れます。ゆっくり発酵させるので、生地のおいしさも楽しめます。もちろん重曹・ベーキングパウダーは使ってません。...
ひとり発酵実験の結果
超過発酵、過発酵の生地を用意してシンプルなまるパンを作りました。 食紅でちょこんと印がついているのが超過発酵。 見た目はあまり変わりませんねー でも、一次発酵後の生地の感じ、においとか柔らかさは少し違いました。 二次発酵のスピードもあまり変わらない。でも、適発酵の生地とは違...
抹茶コロネー
今日は抹茶コロネのレッスンでした。 ココアクリームのチョココロネが通常メニューですが、ちょっと苦手だ（苦手になってきた）ということで抹茶クリームをご提案。 抹茶クリーム、絶賛していただきましたーうれしいですぅ♡ 今日の付け合わせはレンコンポタージュと大根の煮物。...
発酵実験♡ どこまでいったら過発酵？
明日、実験教室します。 その下準備中。 左から、さっきこねた生地、昨夜こねた生地、ワイン酵母生地。ワイン酵母の生地は私が個人的に食べちゃいます。 明日の実験教室では、超過発酵、過発酵、適発酵、未発酵2種類の5種類を食べ比べる予定。...
あれから4年
統合失調症、だったんだろうか。 ちょうど4年ほど前、現実と夢の境目がなくなった。 現実感のない、現実。 夢と思えない、夢。 テレビの砂嵐の中に、仏が見える。 曼荼羅の意味を知る（知った気になる）。 景色の画像が結べない。意味のない画像が見える。...
酵母さんと仲良くなってきたので
酵母さんと仲良くしたおかげで、こんなことができるようになってきました。 さくさくクッキーが作れる なんとぬかが粉の半分以上という配合ですが、長男次男があっという間に食べてしまいました。 レモン酵母使用。 ふわっとマフィンが作れる もちろん、卵フリーベーキングパウダーフリー。...
2016年は低空飛行からの出発です☆
明けましておめでとうございます。本年も宜しくお願いいたします。 ・・・って、新年入ってもう10日以上たってるよ！ ここ1週間以上、気持ちが低空飛行。やる気出ない。 パンもしばらく作っていませんでした。 今日は久しぶりにパン生地をこねました。 気づいたのは...
