小豆メロンパン
「けーこせんせ、いちごをね、小豆にできますか？」 いちごメロンパンのレッスン中に聞かれた質問。 えっ？ 小豆ですか。小豆ねぇ、できると思うけど、味的に想像できない。 （最近、酸っぱいものがほしくてしょうがなくて、そんなんばっかり考えてるからだと思うけど）...
粉から天然酵母を起こしてみる・・・失敗と成功
昨日はkinoの市でした。 あいにくの雨の中、足をのばしていただきありがとうございました。 私はお話するのが大好きなので、声かけられたらぜひ話し込んでみてください♪ 今回来られなかった方も、来月はぜひ♪ 市のときは、段取りやらなんやらでばたばたしていることが多いのです（たい...
味噌・・・なのか？
先日、味噌づくりをしました。 わざわざ記事にするってことは、はい、何か実験してますよ。 通常、大豆と麹と塩で味噌をしこみますが、これと別に 「前回の味噌と大豆と塩を混ぜてみた」 before（再現） after ぱんぱんに膨らんでる！ えっと、どんな発酵をしたのかな。...
お題：1時間でパンを焼き上げろ
先日のお休みの日。 「ママーおなかすいたー」 「ママーパンないのー」 「最近パン作ってないよねー」 う〃 ママのパンは時間かかるねん！ ・・・でも1時間時間くれたら・・・作ります・・・。 「課題：1時間以内にパンを焼き上げろ」 回答：チョコベーグル ・ベーグルを選びました。...
シンプルなまるパンに始まり、シンプルなまるパンに終わる。
今日は、お二人でのレッスン。お子様は幼稚園に上がって、大人だけです。しっとりレッスン～♪ あー写真撮ってなかったー。私のバカバカー お一人は、パン作り初めて。いわく、不器用で、とのこと。ほんとかな？ もうお一人は、パン教室に行ってました。とのこと。お話を聞くと、私と似たスタ...
値上げ、やめます。
先日のブログで、一部メニューを値上げすると言いましたが、 値上げ、やめます。 その代わり、私が試験を受けます。 「パンシェルジュ検定・1級」 パン関係の肩書、まったく持っていないのですが、実力を試す意味でも試験受けてみようかと。3級は、練習問題を解いたら余裕だったのでーー1...
やっと浮上し始めました
今日はいちごメロンパンのレッスン。 卵・乳製品使いません。そのうえ、砂糖や油も極力減らしたレシピです。 皮のクッキー生地も油をギリギリにしているので、厚みが変わると焼いたときの表情も変わります（＝ちょっと割れやすいです）。...
いちごメロンパン、これまたアレンジ自在にできます。
今日はいちごメロンパンのレッスンでした。 私がパン教室を始めたときから月1ペースでずっと来てくれて。予約がなかなか入らなくてへこみまくってるとき、助けてもらいました。たぶん、ご本人は気づいておられないと思いますが、、 もうすぐ3歳のお子さまと一緒。...
カンパーニュって何だー
今日はカンパーニュのレッスン。 こぶりに作ってます。 大きいと、焼くの大変だし。 カンパーニュってどんなイメージですか。 でっかくて、体によさそーなパン。ずっしり。 うんうん、そうですね。 パンころのカンパーニュの定義は...
