ワイン酵母でパン
ワイン酵母でパンを作ったよ。 全粒粉100％、砂糖分・油分なし。 焼きたてを切ったから、切り口がぐちゃっとしてしまいましたが、ワインの風味がして美味しかった。 誰かに食べてみてもらいたい♡ ワイン酵母の話は、講座付きレッスンの第１回目でお話しようと思っています♪ #私のこと
30年、間違っていたことに気づいた件。
合間を見て編んでいたハンドウォーマー。完成しました。 足掛け1年、かかりました。 右側のがほぼ1年。左側のは2日。 右側のは何度もやり直したのですー 編み方が間違っていることに気付いたから。 ゴム編みをしたときに、なぜかあまり伸びない。なんで？？と思ってよく見たら...
バゲット作りました。しかしこれは、バタールだな。
バゲット・・・そういえばパン教室で教えてくれるところ、ほとんどない。 あっても、めっちゃ高かったり遠かったり。 正直ね、バゲットはパン屋さんで買うほうがいいと思っているのです。だって難しいんだもん。失敗すること多いんだもん。家庭用の電気オーブンで焼こうとするのがそもそもの間...
シュトーレンおさめ
今年は30本くらいシュトーレンを作りました。 そして今年のシュトーレンの最後を飾るのはこちらの方・・・ レモン酵母でシュトーレンを焼きました。 レモン酵母でベーグルを焼いてみたら、苦味がすごかったんです。知ってるような知らないような苦味。薬っぽいようなそうじゃないような。...
今日は冬至なのでかぼちゃパン。
今日は冬至なので・・・ かぼちゃパンを作りました。 成形の方法は2種類しました。 ひとつは面倒だけど、かわいい成形。 もうひとつは、簡単で素朴な形の成形。 西洋かぼちゃと和かぼちゃって感じです。 もともとかぼちゃパンはハロウィンに合わせて作ろうかと思っていたのですが、そもそ...
顕微鏡で酵母の世界をのぞいてみよー
今週の教室がひと段落した今日は少し気がゆるんでいます。 というわけで酵母ちゃんたちを観察しています。 ・イースト ・冷蔵庫に眠っていたレモン酵母 ・塩麹 まずはイースト 動画でも撮ったんですが、ぬるま湯に溶かした直後は酵母たちが少し震えてるんです。...
妹がパン教室に来た！ それと呼吸のこと。
今月、数日間ですが、岐阜から妹が長男（1か月）を連れて遊びに来てくれました。 その間に、レッスンも受けてくれました。家族割引とかありません（笑） FBでパン教室を始める、と宣言したときに、さっそくシェアしてくれたり、パン教室行きたい！と言ってく入れたとても性格の素敵な妹です...
30年前のシュトーレンレシピ
初めてシュトーレンに出会ったのは、7年前のことでした。（結構最近） 義理の母が作ったものをもらいました。 「少しずつ食べてね～」 と言われたのに、美味しかったのと授乳期で食欲すごかったので、あっという間に食べてしまいました。 それから7年。...
酵母豆乳ヨーグルト作ってみた。
玄米ヨーグルトが流行っているというのを聞きました。 玄米と豆乳を混ぜておけばヨーグルトになるという。 私も負けじと作りました。 酵母豆乳ヨーグルト。 若い酵母液（ぷくぷくする前）を豆乳に混ぜます。蓋をして放置。 翌日になっても固まらないので、どうしようかな～・・・→また放置...
ベーグルねじねじしてみました。
今日はベーグルのレッスンでした。 特別クリスマスバージョン 抹茶豆乳ベーグル（ほぼアドリブ）。 ねじねじするのって、ちょっとしたコツがいります。そのままねじねじしてもいいけど、焼いたらぼんやりしちゃう。 ちなみに、下の写真は私が適当に捏ねた生地のパンです。なんか全粒粉が入っ...
