あんマーブルパンの試作
先日、小豆あんをパンに練りこんで焼いてみました これは・・・おいし～ぃ！ 外側の少しこんがりしたところと、なかの生地が絶妙バランス。 これはぜひ、教室のメニューにしたい！ が、 なんせ成形に手間がかかりすぎる。 もっと簡単に成形できる方法を模索します。...
おすすめ台所用品・・・
突然ですが、ＣＭです。・・・といっても私がもうかるオハナシではないです・・・純粋にオススメです 手前のカップは、レッスンで使っているカップです。 奥・・・これですよ。コレ。 「たんたん片手鍋」っていいます。 ＤＵＮＳＫのバターウォーマーをほうふつとさせるぽってりとしたその、...
パン伝説：発酵させすぎちゃったは失敗か。
今日もシンプルなまるパンのレッスンでした。 ひとり世界に引きこもりがちな私を、外の世界にいざなってくれるお友達が来てくれました。 パン教室しといて何ですが、勉強不足・経験不足を思い知らされました。 ちっちゃな自信がぽっきりと・・・これは・・・ここからウツ状態になってしまうの...
はじめまして、シンプルなまるパンです
昨日は、シンプルなまるパンのレッスンでした。 「手順がシンプルで作りやすかったです。美味しかったので家でも作りたいです」 とご感想をいただいたシンプルなまるパンですが、 シンプルなまるパンのレッスンは、いつも緊張します。...
バゲットの試作
バゲット、試作しています。 私は、おうちでできる長時間発酵パンの教室を始めることにしたのは、 他に誰もやってないし！ ぜひこのパンのおいしさを広めたい！ と思ったことも理由のひとつなんです。 でも・・・始めた後に、関東のほうでは教室したり、パン屋さんをしている方がいらっしゃ...
シナモンは苦手だけど
先日のレッスンは、シナモンロール、もとい、抹茶ロールでした。 毎月来ていただいてるのに、シナモンロール以外をいつも選んではりました。 シナモンロールおすすめなんだけどな～。 と思い、聞いてみましたら、 「シナモンは苦手で」...
スペルト小麦でパンを焼いています
スペルト小麦？なんじゃそりゃ。という方も多いのでは 古代小麦ともいわれます。 小麦アレルギーが発症しにくいそうです。小麦たんぱくの一種、グリアジンが特に少ないらしい。発症しにくいかどうかはまだ科学的には証明されてないらしいです。残念。...
発酵と酵素と酵母のはざまで。そして梨酵母パン。
９月はブログの更新が滞っておりました。 少し心が病んでたのと、パンの闇（？）にはまってしまったせい。 ブログを書くのは好きなんだけど、 パソコンの前に座っている時間が長くなると、精神状態がこう、落ちていくようで・・・。 なので、ぼちぼちペースを保っていきたいと思います。...
酢作り中♡
先日宣言した件 よ～し、酢を作っちゃうぞ☆ というわけで、先日仕込みました。 左側が仕込んだ瓶。紙蓋をしています。酢酸菌は好気性♪ 酢酸発酵をするのに、20~30度が最適気温（25度以上がいいらしい）とのことで、 あわてて仕込んだですよ。...
人と比較するのではなく
最近、ふっと出てきた言葉 人と比較するのではなく 人との違いと楽しみ 人と同じところを見つけたときには 驚きをもって受け入れよう 人は誰一人、同じ人はいない そんなこと、当たり前だと思っているのに いつも誰かの共感を求めて、誰かと同じところがないと不安で 違いを楽しもう...
