超減塩梅干しと梅干しの重石の水が漏れた件
先週、超減塩梅干しの作り方を習ってきました。 塩分濃度５％とな！ 塩を取りたくないというわけではなく、梅をたくさん食べたいからという理由で開発されたようです。 教えてくださるのは、かの有名な東川恵里子さん。 減塩梅干しを教えていただくとともに、ランチをいただく。...
薄力粉じゃパンはできない？
パン作りをするなら、強力粉じゃないとダメ。 と思ってる人！ 実は薄力粉と書いてある粉でも、パンは作れます！ そもそも、強力粉とか薄力粉とかどういう意味？ 力が強いから強力粉？ えーじゃあ「力」って何？？ えぇ・・・ざっくり言うと、たんぱく質が含まれる割合によって、薄力粉・中...
梅ジャムメロンパンと、パンころカンパーニュ
着物の話ばっかりで、パンの話はどうなった！ ・・・パン作り・レシピ研究もちゃんとやっていますヨ。 今日は梅ジャムメロンパンとパンころカンパーニュ カンパーニュは花酵母で。やっぱりハード系のパンはガスオーブンだ・・・。熱量が違うから全然焼き加減が違う。...
普段着物と言ってもポリエステルのはいややねん
普段着着物っていうと、ポリの着物！っていうイメージがあるのかな。 お店の人はようポリポリゆうたはります。ポリエステルのことです。 でも、夏は暑く、冬は静電気が発生。 絹＋ポリエステルの重ねはほんますごい。 で、あるとき気づいたんです。...
普段着を着物にする第一歩。
着物を着る。 興味はあるけど、着付け難しいでしょ？ うん、そういう一面もありますね。。 着物を着る！と宣言してから、いろいろな情報やインスピレーションがやってきました。 普段着の着物を始める第一歩。 ＜パジャマをゆかたにしてみよう＞...
花酵母カンパーニュとともに
今日は久しぶりのレッスン。 シナモンロールを作りました。 シナモンロールの写真・・・忘れたorz シナモンについて。 シナモンには大きく2種類あるので、実際にどんな香りがするのか嗅いでいただきます。ピンときたものを巻き込みます。シナモンだけではなく、他のスパイスもアクセント...
保湿はだめ？！
先日寝屋川の病院に行ってきました。 実は、私は中学生くらいのときから頭皮の湿疹に悩んでいます。 波はあるものの、完治に至らず。皮膚科に行けば、アレルギーの薬と、ステロイドが処方されるのはわかっているのですが、、、それじゃあなぁ。...
花酵母
先日、左京大博覧会でゲットしたヤグルマギク（食用）。 お花の好きな次男が、ほしい～というし、私もかわいいなと思ったので購入。 家に帰って、花ごと食べようとする次男。 ・・・ 「おいしくない×××」 うん、まぁそうだろうね。 せっかくなので酵母を起こしてみよー...
補講：糖類について
前回のお話はこちら 酵母は主にこんな活動をしています。 ※ほんとはこんな単純じゃないけど、ここでは単純に考えます。 C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2 栄養をアルコールと二酸化炭素に分解しています。 という話をしましたが、...
シナモンは大きく二種類あります
シナモンロール。 教室では、オーガニックのシナモンを使っているのですが、 ふと思い立って市販のシナモンと比較、してみました。 香りが全然違うーー色もちょっと違う。 オーガニックシナモン・・・優しい香り 市販のシナモン・・・パーンとした香り ちょっと調べましたら、...
