シンプルなまるパンに始まり、シンプルなまるパンに終わる。
今日は、お二人でのレッスン。お子様は幼稚園に上がって、大人だけです。しっとりレッスン～♪ あー写真撮ってなかったー。私のバカバカー お一人は、パン作り初めて。いわく、不器用で、とのこと。ほんとかな？ もうお一人は、パン教室に行ってました。とのこと。お話を聞くと、私と似たスタ...
値上げ、やめます。
先日のブログで、一部メニューを値上げすると言いましたが、 値上げ、やめます。 その代わり、私が試験を受けます。 「パンシェルジュ検定・1級」 パン関係の肩書、まったく持っていないのですが、実力を試す意味でも試験受けてみようかと。3級は、練習問題を解いたら余裕だったのでーー1...
やっと浮上し始めました
今日はいちごメロンパンのレッスン。 卵・乳製品使いません。そのうえ、砂糖や油も極力減らしたレシピです。 皮のクッキー生地も油をギリギリにしているので、厚みが変わると焼いたときの表情も変わります（＝ちょっと割れやすいです）。...
いちごメロンパン、これまたアレンジ自在にできます。
今日はいちごメロンパンのレッスンでした。 私がパン教室を始めたときから月1ペースでずっと来てくれて。予約がなかなか入らなくてへこみまくってるとき、助けてもらいました。たぶん、ご本人は気づいておられないと思いますが、、 もうすぐ3歳のお子さまと一緒。...
カンパーニュって何だー
今日はカンパーニュのレッスン。 こぶりに作ってます。 大きいと、焼くの大変だし。 カンパーニュってどんなイメージですか。 でっかくて、体によさそーなパン。ずっしり。 うんうん、そうですね。 パンころのカンパーニュの定義は...
kinoの市ありがとうございました。そして・・・抜け殻。
昨日はkinoの市でした。 現場写真撮るの忘れたorz これはkinotableのyukiさんとコラボしたkinoサンド（今、私が勝手に命名）。 赤・黄・緑・薄ピンク・薄ベージュ。 おいしそう！ 残念ながら売り切れ食べられず。 今回、私が出品いたしましたのは...
抹茶シュトーレン春バージョンの試作
今週木曜日のkinoの市に出品予定の抹茶シュトーレン。 今までのレシピは真冬な感じのレシピだったので、春らしいレシピに変えます。 で試作しました。 具材を変えて5種類。 真冬バージョンはチョコチップ、洋酒漬けフルーツ、ナッツを入れていました。...
ベーグルの主成分、テキトウ。
今日はベーグルのレッスン。お二組です。 今日で3回目かな、4回目かな？ こどもたちも勝手知ったる部屋。いい感じで遊んでくれました。アリガトウ！ 小さめのベーグル、たくさん。 今日は、二次発酵のとりかた、ケトリングの仕方でふんわり感にどう影響するのか説明しながらのレッスンでし...
おからをパンに入れてみる。
昨日のシュトーレンのレッスンで、 「おからを大量にもらって消費に困るから、おからを使えるパンを作りたい。」 というお話が出ました。 おっと、それは・・・奇遇ですね。私も最近、おからをわけてくださる素敵なお店を見つけたんですよ。 気持ちが動いたので、試作してみました。...
美容室 俺 じゃなくて、Pyracanthaさんに行ってきました。
昨日のシュトーレンのレッスンのあと、美容院に行ってきました。 kinotableのyukiさんにめっちゃおすすめしてもらった、Pyracanthaさん。 何度か電話したのに、定休日だったり特別休みだったりで予約取れず、しばらく寝かせてたんですが、メールで連絡できることに気づ...
