パンと発酵の教室　パンころの日常

2018.5.23　サイトを移動しました→→→https://pancoro.shopinfo.jp/

レシピにイーストが出てこないレッスン♪

今日はチョコシュトーレンのレッスンでした。以前、シュトーレンのレッスンにも来てくださったおふたり。数日おいたほうが美味しいよとお伝えしましたが、半日くらいで食べてしまったそうですーー(笑) シュトーレンと少しだけ工程が違います。工程の違いがどういった違いになるのか？　チョ...

筆。一日一筆続けています。

年賀状に使った筆がそのままになっていました。書いてみました。楽しいので、続けています。最初に書いた、静か、かっこえーわー。朝日、もなんかいいわー。空海、も決まったー。楽しく書いています。一緒に書く人、いないかな～。 #私のこと

1月27日（金）ベーグル徹底教室します💛

1月27日（金）11時～ベーグル徹底教室をいたします。適当、いい塩梅のパン作りをモットーにしている私ですが、ある程度理論的な裏付けがあります。それを公開しちゃおうじゃないかという太っ腹？な教室。あんまり理系っぽいことは言わないつもりですので、難しいことはちょっと、という...

1月の教室予定

季節のメニューはチョコシュトーレンです。小さめシュトーレン2本を焼き上げます。老麺法という製法を使います。 ※お持ち帰り用生地は、シンプルなまるパンです。ランチには、私が用意したパンをご試食いただきます。パンころに来たことがないけど、チョコシュトーレンやその他のパンも焼...

昨年の振り返りと、今年の抱負。

明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします💛 昨年は、私にとって大切な一年となりました。パン教室を始めたものの、私がしたいことと少しずれているような気がして、さまよっていた一年。さまよい続けて、ひきこもり。ひきこもりの間、いろいろ考えました。...

シンプルパンと古代小麦のヴィーガンシュトーレンの教室【12/16(金)】

12/16（金）　アレルギーが出にくい古代小麦（スペルト小麦・ディンケル小麦などとも呼ばれます）を使って、シュトーレンを作ります。シンプルなまるパンも作ります。

コロネはやっぱり楽しいです💛

今日はコロネのレッスンでした。コロネは私のベーシックレッスンのなかでもモリモリなレッスンです。 ←撮っていただいた写真コロネ型も手作りしちゃいます。そして、なぜかこの巻き巻き。作っている人も食べている人も楽しくなっちゃいます。...

イーストとか酵母とかの実験いろいろ

イーストとか酵母とか名称がごちゃごちゃですが、まぁ一緒なんで。英語で酵母のことをイーストっていいマス。パッケージに酵母、って書いてあったら酵母。イーストって書いてあったらイースト。私が起こしたものは酵母ってことにしてます。【実験その1】「...

言葉は言の刃

ここ数日、いろいろな方とお話しました。（ふだん結構引きこもっているんで、あまり人と接してない）私、成長した？と思いました。例題：うちの母「書道のお免状、やっともらえたわ。でも普通のひとが何年もかかるところを、次々と受かっていって。」今までの回答...

藍の生葉染め

先日、お知り合いから藍の葉っぱをいただきました。バタバタしていて数日ほったらかしだったんだけど、いっしょに貸していただいた本を見ると「生葉染めは染める直前に葉を採りましょう」あわわわわ···急がねば！うちには大きいミキサーはないので煮出し染めで。通常は火を通さずミキ...

昭和生まれの蟹座B型。岐阜県出身。

京都にどうしても来たくて、京都の大学に入学。その後東京のＩＴ企業にＳＥとして採用されるも、なぜか営業と販促を担当。それなりに楽しみつつも、結婚して京都に戻りました。

子どもが生まれたことがきっかけで、衣食住のこと、人生について考える中で今に至る。現在は毎日パンや何かの研究にいそしんでいます。3歳、6歳、9歳の三兄弟の母。

パンをこねること、生地の発酵をゆっくり待つこと、パン作りって子育てにも似た面白さを感じます。

もちろん、いつもいつもいい時ばかりではありません。嫌なことがあるとき、調子の悪いときもありますが、それも含めてパンに込めてしまいましょう。

今日のパンのお味はいかがでしょう？

シンプルなまるパンのレシピです

初回レッスン、シンプルなまるパンについて。

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